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【hth华体会】合租开店,餐饮业也玩格子铺

本文摘要:“格子铺”源于日本,原指在城市繁盛地带的商铺内摆放标准尺寸的“格子柜”,任何人只需每月缴纳便宜的费用,就可以租给格子贩卖自己的物品。由此伸延,即所指将一个店铺隔开租赁的业态。 如今,餐饮行业也是格子铺大行其道,经常出现了合租开店的现象,一个面积几百平米的空间被隔开成多家10多平米的迷你小餐厅,这种“接地气”的新方式,在非常丰富了餐厅产品线的同时,也在一定程度上起着分摊风险的起到,其超高的经营性价比引发了很多创业人士的兴趣,也沦为商业地产的一个新的玩法。

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“格子铺”源于日本,原指在城市繁盛地带的商铺内摆放标准尺寸的“格子柜”,任何人只需每月缴纳便宜的费用,就可以租给格子贩卖自己的物品。由此伸延,即所指将一个店铺隔开租赁的业态。    如今,餐饮行业也是格子铺大行其道,经常出现了合租开店的现象,一个面积几百平米的空间被隔开成多家10多平米的迷你小餐厅,这种“接地气”的新方式,在非常丰富了餐厅产品线的同时,也在一定程度上起着分摊风险的起到,其超高的经营性价比引发了很多创业人士的兴趣,也沦为商业地产的一个新的玩法。    混业经营,餐饮新模式    餐饮格子铺被餐饮业内人士称为“混业经营”,在餐饮消费环境发生巨变、经营环境广泛不过于景气的背景下经常出现,也许具有一定的必然性。

    餐饮格子铺一般由一家老板买下场地,在符合其推展自家产品的同时,将一些空余方位分租用其他老板,既能分摊租金压力,又能让餐饮种类非常丰富,一个餐饮空间不具备多种功能,也有助减轻自身的经营压力,回避一定的市场风险。    店铺迷你,既灵活性又性价比低    为何如今很多商铺、大型餐厅争相合体成小小的餐饮格子铺?这与迷你店铺运营极具优势不无关系。资深的餐饮行业人士回应,一般200平米左右的店铺年租金几十万至上百万,10多平米的小店年租金则大约在7万~10多万;从客流量来评估,虽然大店客流量及人均消费皆额低,但从综合成本来考量,不如小店更容易经营。

    另一些资深的营销人士也认为,小店还不具备“船小好掉头”的优势,如果经营遇上瓶颈,无论并转项还是出兑都较为更容易。更为重要的是,此类餐饮面向的顾客群体主要是周围白领和附近居民,大多是简餐、甜品、茶饮类的休闲娱乐餐饮,因此,大中型商业空间“解体”成小店也就不难理解了。    上海The Market,就在身边的餐饮格子铺    The Market就是指室内游泳池逆身兼社区活动空间,以及享有多个专营食品和饮料商铺的全新餐饮子集分享体。    空间设计保有了原本室内泳池的结构,暗淡的玻璃斜坡覆以,沉降式的用餐空间,加之水泥与旧木的设计元素,变得十分酷,整体氛围又尤其安静和精彩。

是一个可以带上孩子们来午餐、喝咖啡,或带着笔记本电脑来办公的地方。    除了业主自有的31o酒吧外,餐饮业主还包括Cambio Coffee、Topolino、Happy Buddha、Dutch Pies、Papito Pancakes、 Piza Topo Express、Asian Plus和Amelia's,店主大都是在上海的老外。

    我们随机专访了Piza Topo Express和Dutch Pies的老外店主,两位都以餐饮作为自己的兼职,Dutch Pies的Roel早已做到了4年;他们在经营的同时也负责管理产品开发和生产,对食物的口味和品质拒绝很高,认真做事、决不玩票。    在问到为何将餐厅进在澳门路280号里,他们回应尤其讨厌这里小而美的环境和氛围;虽然通过O2O可以将他们的产品送往上海很多地方,但许多人还是期望有个难受的地方可以椅子来,边不吃边聊天。

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对于这个餐饮格子铺的前景,两位也回应了悲观和寄予厚望,实在这是一个很难得的地方,有这样的业态十分棒,有很多来自有所不同国家的同道一起创业,能参予其中非常有意思。    必须敲打黑板划出重点的是,店主们仍然自豪于获取的食物和饮料的品质,这里的食物知道十分十分爱吃,每一家都有自己独特的特色,既有浓烈的异域特质,又很合适本地人的味蕾,还有很多脑洞大开的奇思妙想;只要去不吃过一次就能感受到店主们的诚恳,不会很乐意沦为他们的回头客。


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